CAFFETTERIA TORINESE PALMANOVA

PALMANOVA

FOTOGALLERY

LA LINGUA
AMUSE- BOUCHE: CALAMARATA FRITTA E CALAMARO COTTO E CRUDO CON IL SUO NERO
ANGUILLA, PASTINACA, SCRZANERA, BUCCIA DI LIMONE CANDITA, POLVERE D' ALLORO
.... NO WORDS
RISOTTO ANGUILLA CANESTRELLI E BASILICO
PAPPARDELLE, CAPUCCIO GIALLO, MANDORLE, CAPPE SANTE CAPUCCIO VIOLA
GIRANDOLA DI VENTRIGLI, FORMAGGIO D' ALPEGGIO, CREMA DI SCALOGNI , "BOTTARGA" DI FIGO MORO DI CANEVA.
IL CONCHIGLIONE CON IL MARE DENTRO E FUORI
AMUSE BOUCHE: TRIPPA DI CAPPA SANTA
APETIZERS:CAVOLFIORE , FONTINA D' ALPEGGIO TUORLO MARINATO, TARTUFO BIANCO
PACCHERO CACIOPEPE, AGLIO NERO, RAPA ROSSA, TARTUFO
PPAPPA AL POMODORO, STRACCIATELLA, TIMO,ACCIUGHE, ZEST DI LIMONE
CANNOLICCHIO FREDDO, MANDORLA, OLIO AL BASILICO, MENTA, GALLINELLA DI MARE
SPAGHETTO FREDDO BOTTARGA ZEST DI LIMONE, STRACCIATELLA, BISQUE DI SCAMPI
ANATRA BARBERIE, CHUTNEY D'ALBICOCCA
BOSEGA MARINATA, PINDULIS, OLIVELLO
DENTRO......MUSETTO ALLA WELLIGTON,
LA PANCIA DI VITELLO
COME UNA ZUPPA DI PESCE
CAPRESE DI ACQUA DI POMODORO, POMODORO SENZ'ACQUA
ASPARAGI CRUDI E MAJO DI UOVA COTTE
Canellone di cavolo e crema di erborinati
PACCHERI CACIO&PEPE, CURRY, ROSMARINO
BIGNE', FARCITO FOIE GRAS, LACCATO CON UVA DI ZIBIBBO E RIDUZIIONE DI MARSALA RISERVA, CIPS DI CIPOLLA ROSA
..............pinzimonio
GAMBERO BLU MEZZA COTTURA, CARCIOFI, ZUCCA
MIMETISMO DI SEPPIA: POLPA DI CANNOCCHIE DI MARE, SEPPIE, RAPA ROSSA
COTECHINO, LENTICCHIE LIQUIDE, POLVERE DI BROVADA
IL SALMONE RISALE IL FIUME
MACCARELLO, MELOGRANA, ARACHIDI E MANDORLE IN TRE CONSISTENZE
CICORIA, CECI NOODLES- FROM PUGLIA TO TOKYO
FULL AUTUMN
BLUEFIN TARTARE
Zuppetta fredda di carote al rosmarino, polpetta croccante vegetale non fritta
Tartare di vegetali
Wagyu cube
Cicala di mare, macaron brisè,finochietto,vellutata di fagioli
Uovo&asparagi
Filetto di triglia con foie-gras di mare
Spaghetti freddi, gamberi rosa crudi, pistacchio Sicilia
Battuta di fassona Piemontese
Capasanta cruda&cotta, crema&cips di porro cips
62,5 uovo di quaglia, burro montato alla vodka,caviale Beluga
Vegetali a mare......
Tartare di gamberi rosa
Oplà, il branzino è finito nella burrata
Finger food:terrina di fegato con pistacchio e cipolla disidratata
Spaghetti di seppia e ricci di mare
Il polipo nell' orto
MIMOSA 4 WOMAN
ICE CREAM RED FRUIT
GIACOMETTA
ESCARGOT
GERMOGLI....
ACCIUGA DEL CANTABRICO, BURRO DELLA NORMANDIA
DOLCE , SALATO, CROCCANTE,
TORTINO DI FRAGOLE E VANIGLIA MADACASCAR
UOVA AL TEGAMINO (mango & crema di cocco)
TARTARE DI GAMBERI ROSSI E ARANCIA SICILIA
OSTRICA BELON , GELATINE DI PASSION FRUIT
CALAMARI TARTARE & BELUGA
GAMBERO ROSSO SICILIA
ABALONE,ACQUA DI MARE AL LEMONGRASS
SALMONE SOCKEYE
FOIE GRAS BURGER (1,0)
FASSONA BURGER FOIE GRAS RICCIOLI CIPOLLA CARAMELLATA

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Caffetteria Torinese - Aperitif Bar
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Tel.: 0432.920732
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